All Food aderisce alla Green Food Week

Cibo amico del pianeta

Nel 2050, circa 10 miliardi di persone abiteranno la Terra. Come possiamo garantire a tutti un’alimentazione sana e una gestione rispettosa delle risorse terrestri? È la domanda che si è posta nel 2019 la commissione Eat-Lancet, composta dai 37 maggiori esperti mondiali di clima, salute e sostenibilità. Nel report pubblicato dalla commissione, il cibo riveste un ruolo fondamentale per migliorare la salute dell’uomo e del pianeta. Le raccomandazioni vanno nella direzione di ridurre al minimo il consumo di prodotti animali e raddoppiare invece, rispetto alle abitudini attuali, il consumo globale di frutta, verdura, cereali, legumi e semi oleosi. 

Ogni azione dell’uomo ha degli effetti sull’ambiente, e questo impatto viene misurato attraverso l’IMPRONTA ECOLOGICA, cioè un indicatore che misura il consumo da parte degli esseri umani delle risorse naturali che produce la Terra. L’impronta ecologica misura in ettari le aree biologiche produttive del pianeta Terra, compresi i mari, necessari per rigenerare le risorse consumate dall’uomo. Quindi, di quanti pianeta Terra avremmo bisogno per conservare l’attuale consumo di risorse naturali: ad oggi abbiamo bisogno di 1,7 “Pianeti Terra”.

La “piramide ambientale”, valuta l’impatto ambientale dei cibi che fanno parte della piramide alimentare, in termini di energia necessaria per la produzione dell’alimento e quantità di gas serra emessi.

Negli ultimi anni tante sono state le ricerche che hanno analizzato l’impatto climatico e ambientale delle nostre scelte alimentari; tra i tanti centri di ricerca, c’è anche il Barilla Centre for Food & Nutrition, i cui ricercatori hanno elaborato una doppia piramide, ovvero una “piramide ambientale” accostata alla tradizionale “piramide alimentare”.